La Solo Pizza credem că o pizza bună nu începe în cuptor, ci cu mult înainte — în respectul pentru bobul de grâu. Aluatul este sufletul fiecărei felii, iar al nostru se naște încet, cu răbdare și cu grijă pentru detalii.
O întoarcere la origini
Nu folosim un singur tip de făină, ci o combinație atent aleasă, măcinată special pentru noi la o moară cu pietre — exact așa cum se făcea odinioară. Piatra măcinată păstrează caracterul grâului și aduce în farfurie un gust pe care făina industrială pur și simplu nu îl poate da.
Măcinare lentă și rece
La o viteză de doar 90-120 de rotații pe minut, făina nu se încinge și rămâne la o temperatură optimă, între 30 și 35°C. Astfel își păstrează toate calitățile nutritive — fibrele și vitaminele esențiale rămân acolo unde le e locul: în aluatul tău.
Răbdare de 48 de ore
După frământare, lăsăm timpul să lucreze pentru noi. Respectăm cu strictețe un proces de maturare lentă de cel puțin două zile, în care aromele se dezvoltă natural. Nu grăbim nimic — un aluat bun nu se face peste noapte.
Digestibilitate maximă
Pentru ca pizza noastră să te bucure fără nicio senzație de greutate, folosim o cantitate minimă de drojdie. Această dospire controlată asigură o digestie ușoară și o textură perfect crocantă pe margine, pufoasă la mijloc.
Sănătos. Artizanal. Fără compromisuri. Așa arată un aluat în care credem.
